Els nostres productes

La Peça d'Altron s'elabora a partir de llet crua de vaca i d'ovella que ens porten des de la granja de Brams o des de Corroncui respectivament.

Elaborem formatge serrat, que venem amb diferents temps de maduració, Formatge Fumat, en Oli , Tupí , Formatge Ratllat, El Fos i L'arrebossat, La creueta i Libeto(formatge d'ovella).


Serrat

El formatge Serrat és el que tradicionalment s'elaborava en les cases al Pallars Sobirà com a forma de conservació de la llet. És un formatge premsat, fet amb llet crua, es a dir, sense pasteuritzar, sense conservants, colorants ni ceres a la pell. 

L'elaborem amb diferents formats, des d'un pes aprox. de 1/2 Kg , 3/4 kg, en barra i el gros, que pesa aproximadament 2 kg. És aquest darrer el que deixem madurar més de 6 mesos i l'anomenem Vell.

Formatge ratllat

Formatge curat ratllat que es presenta en bosses de 250 gr.
ideal per acompanyar pastes, pizzes i diferents gratinats,
així com pels carpatxos.  

 

En Oli

El formatge en oli és formatge amb al menys dos mesos de maduració que trossegem i el posem en pots de vidre amb oli d'oliva verge extra d'1º de les terres de Lleida .

El formatge amb oli i herbes és formatge amb oli al que li hem afegit farigola.

IMG_2308jpg

L'Arrebossat

Formatge sense premsar rebossat amb sal de Salí del Roser de Gerri de la Sal.


velljpgFormatge Vell: De més de 6 mesos de maduració al rebost .

la creueta1jpgLa Creueta: Formatge Tou de La Peça, de llet crua de vaca, madurat amb fong penicilium candidum. 

Tupí

El formatge del tupí, o formatge llenguat,  és un formatge fermentat, en pasta, que tradicionalment es feia a la vora del foc en les cases de pagés.  

El formatge del tupí fermenta durant els mesos de més calor i madura durant l'any en "tupines" de fang. Es consumeix amb més d'un any de maduració. 

En el moment en que es prepara el formatge del tupí pel seu consum se li afegeix una mica d'anís sec per a fer-lo més untuós i suavitzar una mica el seu sabor. 



IMG_2325JPG

El Fos de La Peça d'Altron

Formatge Fos de la Peça d'Altron amb tres varietats diferents, el Fos al Vi Bord Blanc del Celler del Batlliu, el Fos amb tomàquet confitat i alfàbrega i el Fos al toc de tupí.

fumatjpgEl Fumat de La Peça: Formatge serrat de vaca curat i fumat amb serradures de freixe i al toc de l'aigua de farigola el qual li dona un toc d'alló més especial.

Libeto: El formatge Serrat d'ovella de la Peça, fet amb 

llet crua d'ovella provinent 

de Corroncui i madurat de forma natural

a la nostra cava.